在白酒行業(yè)已經(jīng)深陷營(yíng)銷(xiāo)大戰(zhàn)的泥潭時(shí)，果酒市場(chǎng)的前景曾被一度看好。但在酒類行業(yè)中，果酒只是酒類的一個(gè)小酒種，所占比例不足1%，銷(xiāo)售額占1.1%,稅收占0.8%,利潤(rùn)占0.1%。如此小的市場(chǎng)占比，2016年這個(gè)新興的果酒行業(yè)將面臨的困境？
沒(méi)有統(tǒng)一的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)
果酒既不是傳統(tǒng)意義上的白酒，也不是紅酒、黃酒、保健酒。由于剛剛誕生，國(guó)家還沒(méi)有形成統(tǒng)一的生產(chǎn)、工藝標(biāo)準(zhǔn)，企業(yè)自己的標(biāo)準(zhǔn)更是五花八門(mén)，推出的各種產(chǎn)品概念讓人眼花繚亂，在一個(gè)枸杞酒中，目前已出現(xiàn)純釀枸杞酒、干意枸杞酒、枸杞冰酒、枸杞蒸餾酒、調(diào)制枸杞酒、泡制枸杞酒等近10種說(shuō)法。尤其是在品質(zhì)保證的一些關(guān)鍵環(huán)節(jié)，如產(chǎn)品保質(zhì)期、主要技術(shù)參數(shù)、主要工藝要求等，業(yè)內(nèi)都還沒(méi)有相對(duì)統(tǒng)一的說(shuō)法，讓經(jīng)銷(xiāo)商和消費(fèi)者在選擇、比較產(chǎn)品時(shí)已無(wú)法甄別好壞優(yōu)劣。而一些果酒企業(yè)所打的“健康”牌的，也因此缺乏有力支撐，無(wú)法將飲用果酒的真正價(jià)值表述清楚，變成在廣告中“打擦邊球”、走“高壓線”。
標(biāo)準(zhǔn)不明猶如市場(chǎng)上埋下的一顆定時(shí)炸彈，這是對(duì)整個(gè)行業(yè)發(fā)展形成的極大隱患。即使在企業(yè)的一起推動(dòng)下，出臺(tái)標(biāo)準(zhǔn)也不是近期能完成的事，這必將對(duì)大資金進(jìn)入、將行業(yè)蛋糕做大形成障礙。
市場(chǎng)定位模糊不清
中國(guó)人雖然是酒水消費(fèi)大國(guó)，但真正有天天飲用習(xí)慣的人群卻不多。中國(guó)人喝酒，特別看重喝酒理由、喝酒氛圍和喝酒人群。在商務(wù)、公務(wù)這個(gè)酒類消費(fèi)的最大市場(chǎng)，白酒尤其是高檔白酒是最佳選擇;在朋友、親戚聚會(huì)場(chǎng)所，啤酒往往是家庭消費(fèi)首選;在輕松浪漫的酒吧、情侶相約時(shí)刻，紅酒是不二選擇;而在家中，中老人往往是喝點(diǎn)保健酒，注重延年益壽，健體養(yǎng)生。
反思果酒，雖然有些品牌一直在提倡“每天喝一點(diǎn)，健康多一點(diǎn)”，但簡(jiǎn)單直露的“健康”二字并不能有效劃分人群，標(biāo)定僅僅屬于果酒的目標(biāo)市場(chǎng)。沒(méi)有強(qiáng)有力的購(gòu)買(mǎi)理由，果酒就無(wú)法改變自己的“配角”地位，企業(yè)就難以真正做強(qiáng)做大。要清醒地看到，葡萄酒經(jīng)過(guò)這么多年的宣傳教育，也還處于市場(chǎng)引導(dǎo)階段。果酒如果沒(méi)有好方法，其市場(chǎng)規(guī)模之路還十分漫長(zhǎng)！
廣告營(yíng)銷(xiāo)無(wú)法落地
在目前果酒市場(chǎng)上，將企業(yè)和產(chǎn)品知名度做得最好的當(dāng)推“寧夏紅”和“杞濃”，但是，兩年多下來(lái)，我們發(fā)現(xiàn)這種聚焦央視、大額度廣告投放的方式，企業(yè)收獲的仍然只局限于知名度，而沒(méi)有在區(qū)域市場(chǎng)和終端銷(xiāo)售上見(jiàn)到太多效果。酒類營(yíng)銷(xiāo)的一大特點(diǎn)，就是渠道戰(zhàn)、終端戰(zhàn)，象安徽口子窖等企業(yè)發(fā)明的“盤(pán)子戰(zhàn)術(shù)”就是這一局面逼迫的產(chǎn)物。但是在果酒市場(chǎng)上，由于尚未適應(yīng)這一局面，企業(yè)仍然只滿足于高空做局，這給全國(guó)各地的經(jīng)銷(xiāo)商造成極大的銷(xiāo)售壓力。只“拉”不“推”的單一廣告手法，是無(wú)法實(shí)現(xiàn)消費(fèi)者在終端的指名購(gòu)買(mǎi)的。
果酒品種單一市場(chǎng)斷層
果酒市場(chǎng)與白酒市場(chǎng)一樣，有著較為明顯的淡旺季之分，銷(xiāo)售旺季集中在中秋節(jié)至春節(jié)期間。目前果酒企業(yè)普遍產(chǎn)品單一，沒(méi)有完成對(duì)市場(chǎng)的全面布局，往往是忙半年，閑半年，企業(yè)資源配置嚴(yán)重失衡。果酒企業(yè)應(yīng)該重視產(chǎn)品線的延伸，在果酒的淡季也就是飲料的銷(xiāo)售旺季，推出自己的飲料系列作為重要補(bǔ)充，讓經(jīng)銷(xiāo)商在淡季也能有所作為，而且通過(guò)持續(xù)運(yùn)作奠定品牌影響力。
無(wú)論是果酒還是果酒飲料，都要考慮針對(duì)不對(duì)偏好的市場(chǎng)推出風(fēng)格不同的包裝，完成對(duì)細(xì)分市場(chǎng)的占領(lǐng)，而不能靠一款產(chǎn)品打天下。
價(jià)格偏高影響消費(fèi)普及
以健康為特色的果酒，天生應(yīng)該普及的是最廣泛的大眾市場(chǎng)，尤其是在目前整個(gè)行業(yè)的普及階段，最大限度地提高占有率是企業(yè)不二的戰(zhàn)略，但是目前的果酒價(jià)格仍然普遍偏高。由于酒精度數(shù)、口感差異，人們平均消費(fèi)果酒的數(shù)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于白酒，日常飲用時(shí)，一桌要一瓶白酒就差不多了，但如果喝果酒，則可能要4－5瓶。高檔白酒如五糧液，一瓶?jī)r(jià)格也就在300元上下，而4－5瓶果酒的總價(jià)可能高達(dá)400－500元，這就可能導(dǎo)致在主流的公務(wù)、商務(wù)消費(fèi)市場(chǎng)，果酒沒(méi)有絲毫優(yōu)勢(shì)了。而在家庭市場(chǎng)，果酒單瓶100元左右的價(jià)格也非一般中老年人群所能接受的。
雖近些年來(lái)，眾多新老酒企都不約而同地盯上了這個(gè)新興市場(chǎng)，但盛世當(dāng)聽(tīng)危言。為了避免整個(gè)產(chǎn)業(yè)重蹈中國(guó)許多行業(yè)曾經(jīng)出現(xiàn)的“一擁而上、過(guò)度開(kāi)發(fā)、低級(jí)競(jìng)爭(zhēng)”的局面，有必要認(rèn)真分析目前果酒市場(chǎng)已經(jīng)出現(xiàn)的5大問(wèn)題。
