紅酒葡萄酒
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      葡萄酒代理簡述麥稈白葡萄酒

      發布時間2017-02-28 16:46:58   點擊數:558

      原則:

      通常在葡萄熟透了以后才采摘,精選出來的葡萄串在木架上晾干幾個月,以便保存盡可能多的糖分。致力于葡萄酒代理的張先生介紹說,這種有著微妙香氣的白葡萄酒的產量非常低,每噸葡萄只能釀出大約180升葡萄酒。
       

      1 自然干縮(Passerillage)

      在以前,最優秀的葡萄是在一層薄薄的稻草上進行干燥的,這種酒也因此而得名。今天,自然干縮的過程通常是在小型木架上或是用懸掛法來完成的。這個脫水的階段一般要在沒有暖氣的房間經過6周到5個月的時間。

       

      2 去柄(Égrappage)

      葡萄酒代理商張先生認為,傳統的做法是在圣誕節和2月底之間進行,這時葡萄中所含的糖分已達到要求。

       

      3榨汁(Pressurage)

      比其他葡萄酒時間更長,麥稈白葡萄酒要在特制的榨汁機里完成,以盡可能地減少損失。由此獲得的葡萄酒含糖量極高,經常達到每升400克以上。

       
       

      4 發酵(Fermentation)

      這種幾乎呈糖漿狀的果汁隨即被放入巴洛克木桶中發酵。葡萄酒代理張先生介紹,發酵過程將持續一年左右,以便使葡萄酒的酒精度數達到14到18.5°之間。

       

      5 陳放(Vieillissement)

      換桶之后,酒液在小橡木桶中陳放2到3年,逐漸獲得其獨特的深金色色澤和濃郁的干果和蜜餞的香氣。

       

      6 裝瓶(Mise en bouteilles)

      根據產地的不同,麥稈白葡萄酒可以有1/2瓶或1/2葛必達瓶兩種。葡萄酒代理人士認為,如果說汝拉是最主要的生產區,那么在其原產地科雷茲(Corrèze)地區,甚至在普羅旺斯和科西嘉島也生產這種酒,后兩個地方所采用的釀造技術有顯著不同。


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