發(fā)布時間2017-03-30 15:59:28
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相信您多少了解點(diǎn)葡萄酒知識的話，對于像二氧化硫、單寧、白藜蘆醇等這些詞可能都不會陌生。但這些物質(zhì)究竟是什么，會不會對我們的健康造成影響呢？
1、二氧化硫
二氧化硫廣泛地用于葡萄酒的釀造過程中，具有抗氧化和殺菌的作用。許多葡萄酒的酒標(biāo)上都會標(biāo)有“含二氧化硫”（contains sulfites），這是因?yàn)槊绹称放c藥品管理局規(guī)定了當(dāng)食品中二氧化硫的濃度超過了十萬分之一，就必須在酒標(biāo)上標(biāo)明含有二氧化硫。盡管如此，一瓶葡萄酒中的二氧化硫含量實(shí)在是太少了，不會對我們身體造成影響。
2、組織胺
組織胺是食物中容易引發(fā)過敏和炎癥的含氮化合物，常見于葡萄酒的二次發(fā)酵過程中。如果不經(jīng)檢測，是很難判斷出哪些葡萄酒中含有組織胺，哪些葡萄酒又不含有這些物質(zhì)的。一般情況下，如果酒標(biāo)有注明沒有經(jīng)過乳酸發(fā)酵，這就說明該酒不含有組織胺。但目前沒有任何確信的證據(jù)能夠表明葡萄酒中的組織胺會引發(fā)健康問題。
3、單寧
單寧是一種酚類物質(zhì)，主要來自于葡萄皮、葡萄籽和葡萄梗，它帶給口腔的是緊致、干澀的感覺，這種澀感是由單寧和口腔唾液中的蛋白質(zhì)進(jìn)行反應(yīng)而產(chǎn)生的。像法國波爾多葡萄酒、西拉（Shiraz）、巴羅洛（Barolo）、巴巴萊斯科（Barbaresco）等這類酒體飽滿的葡萄酒，單寧的含量十分豐富，可以有效地預(yù)防衰老。
4、白藜蘆醇
白藜蘆醇（Resveratrol）是時下流行的抗氧化劑，在精華素、面霜等美容產(chǎn)品中都有添加該成分，用于對抗歲月的痕跡。一般情況下，紅葡萄酒中的白藜蘆醇要比白葡萄酒的高。
5、重金屬
有傳言說葡萄酒中含有金屬物質(zhì)。但胡通通先生卻告訴我們，根據(jù)食品與藥品管理局檢測的結(jié)果來看，我們完全沒有擔(dān)心的必要，因?yàn)槠咸丫浦兄亟饘俚暮窟h(yuǎn)遠(yuǎn)低于法律規(guī)定的最低標(biāo)準(zhǔn)。
6、有機(jī)葡萄酒和生物動力學(xué)葡萄酒
有機(jī)葡萄酒是指用有機(jī)種植的葡萄釀成的葡萄酒，即在葡萄的生長過程沒有使用過殺蟲劑，在葡萄酒的釀制過程中沒有添加二氧化硫等其他化學(xué)物質(zhì)。生物動力學(xué)葡萄酒和有機(jī)型葡萄酒相比較，其更注重整個葡萄園的生態(tài)系統(tǒng)，同時還涉及到月亮的運(yùn)行周期等復(fù)雜因素，所產(chǎn)出的都是環(huán)境友好型、可持續(xù)發(fā)展的葡萄酒。
7、低酒精度
低酒精度這個詞最近很火，常常出現(xiàn)在酒標(biāo)上。一般情況下，喝低酒精度的葡萄酒沒那么容易醉。相對于高酒精度的葡萄酒來說，低酒精度的葡萄酒價格更便宜，口感更清淡，所含卡路里也更少。
